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诶，我跟你讲嚯，最近建瓯的街里街角啊，都野多人在讲太原荤桑拿。你晓得不，这东西哦，听着名头就有点“阴阴险险”的，是冇是哩？我后生时节去太原跑过几趟，搁那块第一次听到这词，心里也疑哩，“这到底是什乇玩意哦？”后来啊，慢慢才摸透里头的道道，讲究野多嚯。

太原荤桑拿，是吃的，不是玩的

你可能会八，“桑拿不就是洗澡的那种嘛？”嚯，我跟你讲，太原荤桑拿这个名字哦，压根冇啥子关系跟洗澡。它是个吃的，吃肉的，听着就野霸气嚯！我细伲时节听我公讲，太原荤桑拿啊，最早是些个肉摊老板，做出的一种吃法，把肉切得薄薄的，用滚烫的锅子焯来吃，野有味。不过呢，它冇像咱建瓯的焯牛肉那么单一，它是讲究调料和蘸料的组合，吃得花样多。

你去太原哦，这荤桑拿一般在夜市里才最有味。一个摊位摆起来，锅是铁锅，汤底放了些中药材，可能还有点花椒、桂皮啥的，熬得野香气。肉呢，牛羊猪都有，切得薄薄的，像建瓯光饼那么薄。旁边一盘调料，辣椒酱、花生酱、香油，随你搭配，搭得好啊，口味野过瘾嚯！

吃荤桑拿，讲究在蘸料和顺序

照我看嚯，太原荤桑拿的门道哦，就在蘸料上头。你去哦，可冇要乱来，蘸料调不好，吃起来就是个普通涮肉，冇什乇特别的。蘸料一般要先放点花生酱，这个是底子，甜香的；然后加点辣椒酱，这个是提味的；最后滴几滴香油，野香，安呢就对哩！

我偷偷跟你讲嚯，一些老辈仱吃荤桑拿啊，不只是讲蘸料，还讲吃的顺序。肉先涮牛肉，牛肉嫩，汤底还清；然后涮羊肉，羊肉油脂多，把汤底弄得浓；最后涮猪肉，猪肉吃得饱，汤底也野香。安呢吃下来，层次感有了，不冇乱糟糟。

还有一个讲究哦，就是锅里的热度。太原荤桑拿的锅啊，火要稳，不要太猛，不然肉涮出来老了，冇好吃。你涮的时候哦，肉片下去，数到“五”，捞出来，刚刚好嚯。这个嘛，跟咱建瓯的焯牛肉倒有点像，建瓯的牛肉也是讲究焯个几秒钟，鲜嫩得很。

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你可能会八：太原荤桑拿的汤底能喝吗？

我跟你讲哦，这汤底哦，能喝是能喝，但一般冇人喝。为什乇？因为它是给涮肉用的嘛，涮来涮去，汤里头油脂野多，喝起来就腻了。你要是实在想尝尝哦，可以等涮完肉，蘸料吃饱了，再舀一小碗来试试，味道还算可以，但冇要多喝，免得你讲“野腻得慌”嚯。

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