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诶，汝会晓无？我近来带侬囝去吃安庆鸡，顿时想到咱福州蜀三间最出名其安庆鸡店，汝讲是伓是，安庆鸡在福州，那是有名堂的！不是随便煮只鸡，撒点酱油就算数。讲起来囉，安庆鸡其门道啊，多到汝想伓到，底所三间店，个个有它自家其“暗号”。

第一间：中亭街老店，鸡油香香扑鼻

着咯，中亭街底所有间老店，汝若去，肯定是要排队的。许间店囉，伓单单是鸡做得好，连配的蘸酱都是“绝配”。蘸酱咧，汝讲是啥？它是用福州老酒、蒜头、姜末，配以特调酱油调出来的，味道一蘸就“啧啧”上头！

偷偷共汝讲：来许间店，汝要点它的“鸡油饭”，许个鸡油饭囉，单吃饭都好吃得有味。鸡油淋到饭上，粒粒分明，带着鸡香味，再配块嫩嫩的鸡肉，汝讲，是伓是抵？

我记得我固细辰候，阿公常共我讲：“咱福州人吃鸡，吃的是‘鸡味’。”就这间店，其鸡味囉，真是做到了极致，许种香气，闻了就让人饿肚子！

第二间：五一广场旁的小巷，鸡皮滑得像缎子

讲到第二间，许个店藏在五一广场旁边的小巷头，汝知影伓？巷头巷尾，平平无奇的一家小店，但汝若伓晓，肯定会走过头。许间店的鸡皮囉，真是“滑溜溜”得像缎子，咬下去，油脂汁水直接溢出来，味道透到骨头里。

我上回去吃，碰到隔壁桌一位老依伯，他讲：“许间店鸡是用土鸡，放养的，肉质紧实，伓像普通鸡软趴趴。”汝看，老福州人吃鸡，连鸡从底所来的都要研究透透。再来，它的鸡汤，汝要点一碗！汤清味鲜，喝了暖胃，许种舒服感，只有老福州会会晓。

第三间：仓山老街，传承百年的“鸡骨头汤”

再讲讲第三间囉，许是仓山老街底所的一间百年老店。许间店有个特别出名的“鸡骨头汤”，是用鸡骨头熬出来的。汝可能会讲：“鸡骨头也能算‘宝’？”我共汝讲囉，福州的老做法，鸡骨头熬汤是讲究“精华”都在里面。

秘诀在这：许间店的鸡骨头汤，是用慢火熬足五个小时，加上福州独特的“红曲”，出汤红润，香味浓郁。听讲老一辈人喝了，说是“补气又暖身”，伓是吹的！

我后生囝时节，有一回着冷了，阿妈带我去许间店喝鸡骨头汤，温暖到心里去。后来我长大了，常带侬囝去，传承了许种习惯。汝讲，这种味道，是伓是有感情在里面？

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汝可能会问囉：“这三间店，有伓有最好？”照我看囉，各有千秋，汝若问我，就看汝是想吃鸡油香，还是鸡皮滑，还是喝鸡汤补气。安呢就对咯，三间都值得一试。

标签：#安庆鸡店 #福州美食 #老福州味道 #鸡骨头汤 #鸡油饭

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